台南法餐天花板，米其林等級的 fine dining
主廚以法式料理，將島嶼、山林、海風與餐桌文化
是一場屬於台灣的 New Taiwanese Cuisine
如果說一道料理是一段記憶
那麼在「予島 YuDao」
我們吃到的不只是料理，而是台灣風土的時間軸
予島季節菜單 : NT$5,880 + 10% 服務費 (包含餐酒搭配或無酒精調飲搭配)
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| 展示當天使用的食材 皆依季節與產地精選呈現 |
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| ∂山徑氣息 酥炸後的烏魚白子在刨上新鮮的香檳茸 帶有杏仁和堅果的香氣 |
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| 漁光島牡蠣｜安平靖魚 |
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| 生魚塔塔與煙燻的虱目魚 |
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| ∂海風輕拂 吃得到長濱白蝦最純粹的鮮甜 及韭菜花泥與蜂蜜的點綴 |
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| 長濱白蝦｜韭菜 |
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| ∂山徑氣息 酥炸後的烏魚白子在刨上新鮮的香檳茸 有杏仁和堅果的香氣 |
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| 烏魚白子｜香檳茸 |
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| ∂台法辦桌 酥皮濃湯融入鱈魚花膠鮑魚 與整顆椰子熬煮的非常鮮甜溫潤 |
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| 鮑魚｜椰子 |
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| 包含餐酒搭配 |
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| 與高雄莎士比亞烘焙坊 聯名推出的酸種麵包 |
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| ∂山林饋贈 雞肉丸子為發想用楠西的梅花鹿肉 搭配蘋果泥吃起來特別清爽 |
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| 楠西梅花鹿｜蘋果 |
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| ∂花東風味 黑豬的肉厚實且細膩 與鳳梨釋迦的果香完美搭配 |
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| 黑豬｜太麻里釋迦 |
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| ∂飯桌文化 高雄139號米搭配炭烤白鰻 烏魚子、梅子香菇與醋漬娃娃菜 及魚肉飽滿的竹午魚佐普羅旺斯醬汁 |
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| 漬物做搭配 |
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| 看到有飯的瞬間真的好感動 真的像在吃辦桌 |
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| 魚肉厚實飽滿的竹午魚 |
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| 竹午魚佐普羅旺斯醬汁 |
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| ∂台南甜 台東新住米為基底、草莓點綴酸甜果韻 與桂圓米糕瑪德蓮和清甜的卡蜜拉哈密瓜 |
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| 清甜的卡蜜拉哈密瓜 |
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| 桂圓米糕瑪德蓮 |
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| 台東新住米為基底、草莓點綴酸甜果韻 |
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| 好喜歡這次的酒款搭配 讓每一道料理的風味都更加和諧 |
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| 予島 YuDao |
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| Nick主廚的全新力作 |
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| 予島 YuDao |
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| 予島 YuDao 外觀 |
▋予島 YuDao 店家資訊
💋 予島 YuDao
🈺️ 營業時間：星期一~星期二 • 店休
🈺️ 營業時間：星期三~星期五 18:00–22:00
🈺️ 營業時間：星期六~星期日 12:00–14:30、18:00–22:00
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